L'utilisation des huiles essentielles en cuisine

L'Homme utilise les plantes aromatiques et les épices depuis des millénaires, tant pour leurs qualités gustatives que pour leurs vertus médicinales. Les huiles essentielles, qui sont un concentré des sécrétions aromatiques de ces plantes et épices, en conservent la saveur et les bienfaits. Ainsi, les huiles essentielles en cuisine participent à une saine hygiène de vie, où bien-manger et bien-être vont de pair. Elles ne remplacement pas les herbes ou épices mais les complètent en apportant d'autres arômes. Les huiles essentielles étant par nature très concentrées, il faut toujours les diluer dans un support (huile, crème liquide, miel) avant de les ajouter à votre préparation. Pour ne pas désaltérer les huiles en les chauffant, on les ajoute en fin de préparation. Une seule goutte est nécessaire pour un plat de 4 personnes (4 à 6 gouttes pour un plat chaud).

Voici quelques suggestions de recettes de cuisine aux huiles essentielles aussi simple à réaliser que délicieuses. Bon appétit !

• Queues de lotte façon Thaï & huile essentielle de citronnelle
• Tartare de saumon aux concentrés d'arômes grands crus de pamplemousse et gingembre
• Penne aux concentrés d'arôme naturels de basilic et de romarin
• Cheesecake au concentré d'arôme grand cru de citron jaune
• Velouté de carotte aux concentrés d'arômes d'orange et de cannelle
• Thon mariné citron, basilic et origan
• Emincé de bœuf aux concentrés d'arôme de citronnelle et de basilic
• Daube marinée à la Provençale et aux huiles essentielles de thym, genièvre et orange

Nouveau : gousses de vanille bourbon certifiées bio (origine Comores).

Huiles essentielles Epices

• huile essentielle de poivre noir
• huile essentielle de cumin
• huile essentielle de cannelle
• huile essentielle de girofle
• huile essentielle de genièvre
• huile essentielle de curcuma
• huile essentielle de baies roses

Huiles essentielles Herbes

• huile essentielle de basilic
• huile essentielle de coriandre
• huile essentielle d'estragon
• huile essentielle d'aneth
• huile essentielle de fenouil
• huile essentielle de sarriette
• huile essentielle de romarin
• huile essentielle de sauge
• huile essentielle de marjolaine

Huiles essentielles Dessert

• huile essentielle de lavande
• huile essentielle de vanille
• huile essentielle d'orange
• huile essentielle de menthe poivrée
• huile essentielle de cannelle
• huile essentielle de mandarine
• huile essentielle de bergamote
• huile essentielle de citron
• absolue de feve tonka

Huiles essentielles Exotiques

• huile essentielle de citronnelle
• huile essentielle d'ylang ylang
• huile essentielle de gingembre
• huile essentielle de muscade
• huile essentielle de verveine exotique
• huile essentielle de curcuma
• huile essentielle de citron vert
• huile essentielle de coriandre

Précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine :

Les huiles essentielles doivent toujours être diluées et ne jamais être ingérées pures.
Les huiles essentielles sont des substances extrêmement concentrées, il faut respecter les dosages indiqués dans les recettes.
Les huiles essentielles ne doivent jamais être utilisées dans l´alimentation des bébés, des enfants de moins de 6 ans, des femmes enceintes ou allaitantes et des personnes allergiques ou sensibles.
Les huiles essentielles sont irritantes sur les muqueuses. En cas de contact accidentel avec les yeux, nettoyez l´oeil avec une huile végétale douce. N'utilisez jamais d'eau, les huiles essentielles n'étant pas hydrosolubles.
Toujours tenir les huiles essentielles hors de portée des enfants.