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Les aldéhydes ont un parfum très marqué. Ils sont généralement anti-inflammatoires, toniques, hypotensifs, calmant du système nerveux, fébrifuges et anti-infectieux. Certains sont réputés virucides. Dans ce chémothype, on retrouve réalité deux familles distinctes. La première est bien tolérée par la peau (benzaldéhyde, géranial, myrténal et néral) l'autre pas du tout (citral et cinnamaldéhydes).