Huiles essentielles alimentaires

Que sont les huiles essentielles alimentaires et pourquoi les utiliser?

Depuis des millénaires, les hommes utilisent les plantes aromatiques en cuisine, profitant ainsi de leurs saveurs et de leurs bienfaits sur la santé. L'huile essentielle offre un concentré d'arômes issus de plantes, de fruits ou de fleurs. L'essence naturellement sécrétée par ceux-ci est extraite par distillation à la vapeur d'eau ou encore par extraction CO2. Les qualités gustatives et bienfaits de la plante, du fruit ou de la fleur restent intactes. En cuisine, il convient de distinguer plusieurs catégories d'huiles essentielles alimentaires: les épices (huile essentielle de coriandre, muscade, poivre, cumin...), les aromates (huile essentielle de gingembre, curcuma,...), les fleurs (huile essentielle de rose, de lavande,...) et les essences d'agrumes (huile essentielle de citron, de mandarine, de pamplemousse, d'orange, yuzu...). Lhuile essentielle arôme alimentaire apporte du goût à une préparation et ceci de manière 100% naturelle. Utilisée avec parcimonie dans la cuisine, elle sublime la saveur des plats tout au long de l'année. Il n'est plus nécessaire d'attendre la belle saison pour profiter des arômes et des bienfaits des plantes et des fleurs.

Comment bien utiliser les huiles essentielles alimentaires?

Puissant exhausteur de goût, l' huile essentielle alimentaire peut agrémenter des mets sucrés ou salés. Quelques règles d'usage sont cependant à connaitre. Tout d'abord, il faut savoir que toutes les huiles essentielles ne peuvent pas être ingérées. N'utilisez qu'un produit spécifiquement indiqué pour la cuisine. Aussi, une huile essentielle ne remplace pas une herbe fraîche. L'arôme d'une huile essentielle est d'ailleurs souvent totalement différent de la plante fraîche. Il existe des contre-indications pour beaucoup d'huiles essentielles, notamment pour les femmes enceintes ou allaitantes et les enfants de moins de 6 ans. Certaines personnes peuvent aussi être allergiques. Une quantité infime apporte des arômes subtils aux créations culinaires. N'en abusez pas sous peine de rendre votre plat immangeable! Le compte goutte vous aidera à doser correctement. Des milliers de molécules aromatiques sont dissimulées dans une petite goutte. Quelle que soit la préparation à laquelle vous l'intégrer, sachez que l'huile essentielle alimentaire a besoin d'un support gras pour se dissoudre. Inutile donc de la mélanger avec de l'eau dans laquelle elle ne se dissoudra pas. Mélangez-la avec de l'huile ou un peu de crème fraîche avant de l'intégrer dans une recette. Certaines huiles essentielles sont si puissantes qu'il faut les diluer au préalable dans un support, duquel vous prélèverez quelques gouttes pour parfumer votre plat. A titre d'exemple, on peut compter 2-3 gouttes d'une huile essentielle pour aromatiser 1/4 de litre d'huile végétale. Sachez enfin que ces précieuses huiles perdent leurs bienfaits lorsqu'elles sont chauffées. Mieux vaut donc les ajouter en fin de préparation pour relever le goût de votre recette.