Huiles et beurres

Il est bien sûr préférable de privilégier les huiles extraites des plantes provenant des sources sures, cultivées selon les méthodes d’agriculture biologique, comme notre huile vierge de Nigelle BIO, par exemple. Et deuxièmement, le mode d’obtention. Il faut noter que, à la différence des huiles alimentaires raffinées, les huiles végétales issues d’une seule pression à froid sont sans additifs, elles ne sont pas altérées par une cuisson ni traitement pas solvant, ni raffinage. Elles gardent donc tous leurs composants naturels bénéfiques pour la santé et possèdent une saveur plus végétale, authentique, un goût plus marqué ainsi que, souvent, une coloration plus sombre que leurs consœurs industrielles.

Bien choisir son huile alimentaire

Du point de vue nutritionnel, les huiles végétales issues de première pression à froid sont de véritables trésors. Avec leur forte teneur en acides gras essentiels, en antioxydants, vitamines etc, elles sont indispensables dans le cadre d’une alimentation saine et variée. Et pourtant, selon l’usage, elles n’ont pas toutes la même valeur. Alors, comment faire le choix? L’un des principaux critères pour bien choisir son huile de cuisson est son point de fumée, c’est-à-dire la température critique au-dessus de laquelle l’huile commence à créer des composés toxiques et devient dangereuse pour la santé. Prenons l’exemple de notre huile de Son de Riz alimentaire, extraite de l’enveloppe de grain de riz. Très populaire en Asie, elle a comme particularité le point de fumée très élevé, vers 240°C. Elle est donc idéale pour les cuissons à feu vif et les fritures. D’autres huiles, plus fragiles, ne s’utilisent point pour la cuisson, mais sont parfaites en tant qu’assaisonnement. C’est le cas notamment de l’huile de Noix. Très gourmande, parfumée, elle est l’une des plus importantes sources d’oméga 3 et elle est souvent recommandée par les nutritionnistes. Il y a aussi des huiles qui jouent plutôt le rôle de compléments alimentaires, comme l’huile de Nigelle (appelée également l’huile de Cumin Noir). Originaire d’Asie Mineure, cette huile puissante a pour vocation de réguler notre système immunitaire et se consomme à petites doses.

Les huiles alimentaires en cosmétique

Certaines huiles végétales sont habituellement réservées à l’alimentation. Mais leur emploi peut être étendu au domaine la cosmétique et de la santé : grâce à leur douceur naturelle, ces huiles constituent une bonne base pour des produits de massage, des soins enrichis en huiles essentielles. C’est le cas de l’huile alimentaire de Prune, par exemple. En plus d’être adoucissante et protectrice, cette huile est une véritable merveille du point de vue olfactif et conférera à vos crèmes une magnifique odeur de pâte d’amande. Rien ne vous empêche non plus d’utiliser ces huiles «nature» : pour le plaisir ou pour leurs propriétés propres. L’huile de Nigelle, par exemple, est capable de faire des miracles en cas d’eczéma et convient parfaitement pour soigner les ongles cassants et les cheveux ternes. L’huile de Noisette, connue pour sa gourmandise et son arôme intense, est très proche par ses propriétés de l’huile d’amande douce et convient parfaitement à la toilette des bébés et des peaux sensibles.

Les huiles et beurres végétaux sont des bases idéales pour préparer vos huiles de massage, onguents et baumes. Pour en savoir plus sur le bon usage des huiles végétales et beurres végétaux, consultez nos fiches recettes.