Huiles essentielles alimentaires

Bourrées de vertus, les huiles essentielles n'ont pas leur place que dans les pharmacies. Certaines sont très appréciées en cuisine. Véritable concentré de bienfaits et d'arômes, l' huile essentielle alimentaire constitue une manière inédite d'aromatiser ses plats de façon 100% naturelle. Offrez un réel plaisir à vos papilles tout en profitant de leurs vertus sur la santé. Les huiles essentielles permettent de composer des créations culinaires dont rien que le nom fait rêver. Madeleines à la rose et crème brûlée à la lavande ne sont que des exemples des nombreuses utilisations possibles. Tendances, elles ne sont pas uniquement réservées aux grands chefs. Quelques règles d'usage sont cependant à connaitre. Découvrez pourquoi et comment utiliser ces huiles dans la cuisine.

Lire la suite
Résultats 1 - 48 sur 87.

Que sont les huiles essentielles alimentaires et pourquoi les utiliser?

Depuis des millénaires, les hommes utilisent les plantes aromatiques en cuisine, profitant ainsi de leurs saveurs et de leurs bienfaits sur la santé. L'huile essentielle offre un concentré d'arômes issus de plantes, de fruits ou de fleurs. L'essence naturellement sécrétée par ceux-ci est extraite par distillation à la vapeur d'eau. Les qualités gustatives et bienfaits de la plante, du fruit ou de la fleur restent intactes. En cuisine, il convient de distinguer plusieurs catégories d'huiles essentielles alimentaires: les épices (huile essentielle d'anis, de basilic, de menthe,...), les aromates (huile essentielle de gingembre, cumin, coriandre,...), les fleurs (huile essentielle de rose, de lavande,...) et les essences d'agrumes (huile essentielle de citron, de mandarine, de pamplemousse, d'orange,...). Tout comme l'arôme alimentaire, l'huile essentielle apporte du goût à une préparation. Contrairement à ces derniers, elle est 100% naturelle. Utilisée avec parcimonie dans la cuisine, elle sublime la saveur des plats tout au long de l'année. Il n'est plus nécessaire d'attendre la belle saison pour profiter des arômes et des bienfaits des plantes et des fleurs.

Comment bien utiliser les huiles essentielles alimentaires?

Puissant exhausteur de goût, l' huile essentielle alimentaire peut agrémenter des mets sucrés ou salés. Quelques règles d'usage sont cependant à connaitre. Tout d'abord, il faut savoir que toutes les huiles essentielles ne peuvent pas être ingérées. N'utilisez qu'un produit spécifiquement indiqué pour la cuisine. Il existe des contre-indications, notamment pour les femmes enceintes ou allaitantes et les enfants de moins de 6 ans. N'en abusez pas sous peine de rendre votre plat immangeable. Une quantité infime apporte des arômes subtils aux créations culinaires. Le compte goutte vous aidera à doser correctement. Comptez environ une à deux gouttes pour 4 personnes. Des milliers de molécules aromatiques sont dissimulées dans cette petite goutte. Quelle que soit la préparation à laquelle vous l'intégrer, sachez que l'huile essentielle alimentaire a besoin d'un support gras pour se dissoudre. Inutile donc de la mélanger avec de l'eau. Mélangez-la avec de l'huile ou un peu de crème fraîche avant de l'intégrer dans une recette. Sachez enfin que ces précieuses huiles perdent leurs bienfaits lorsqu'elles sont chauffées. Mieux vaut donc les ajouter en fin de préparation pour relever le goût de votre recette.